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近年来，随着大众对自身健康和身材管理的关注度不断提升，零糖、低糖的市场需求推动着低GI食品技术和产业的快速发展。近日，由中国食品发酵工业研究院与热心肠研究院共同主办、国家乳业技术创新中心和伊利集团大力支持的 2024·第六届中国GI(血糖生成指数)国际会议在北京召开。会议...
2024.10.17 15:08:00
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乳制品究竟都含有哪些物质呢？
乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料、经加工制成的产品。其形态多样，包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、奶粉、奶油、炼乳、干酪等。《中国营养科学全书》在食物营养章节中提出：乳与乳制品营养丰富，成分齐全，容易消化；对强健体质、维持营...
2024.10.10 13:59:00
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中益生菌活性的特征，适合更广泛的人群，契合家庭出游、工作加班等诸多全新应用场景。同时，这款酸奶还应用减蔗糖配方，仅添加用于益生菌发酵所需的0.85%蔗糖，更是迎合了关注健康消费者的控糖需求。
作为一款颠覆式创新的标杆产品,安慕希常温活性益生菌酸奶上市后引起了各界的...
2024.04.30 19:11:00
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目将对婴幼儿、儿童、成人和中老年4个群体，分别开发富含活性脂质、富含功能蛋白、低乳糖、低脂以及高钙的产品，实现配方乳粉、学生奶、发酵乳制品、液态奶等品类产品的升级。同时，将靶向神经发育、免疫调节、肠道健康、代谢调控和骨骼健康五大功能，创制一系列功能型乳制品，让科...
2024.04.11 11:45:00
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螺满地在拼多多平台日均销量达到7万包，多个SKU位列螺蛳粉好评榜、畅销榜。
科学辨“臭”
酸笋的“臭”，其实是新鲜笋泡水，经过一段时间发酵后，产生的氨基酸物质释放出的醋酸味。
即便同一批笋，腌制手法和储存方式的差异也会导致“臭”的段位不同。
不合格的酸笋，笋体颜色偏暗...
2024.03.18 14:04:00
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梦之蓝水晶版出自于梦之蓝中央酒区，沿用入选“非遗”的“洋河酒酿造技艺”进行酿造，酿造好的原酒在“会呼吸”的陶坛中，长期储存、缓慢发酵，加之地下酒窖恒温恒湿的环境，经过岁月的积累，最终呈现出温润绵柔的口感。
梦之蓝水晶版不仅在品质和口感上深得消费者喜爱与信赖，还在...
2024.05.20 20:21:00
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在酒桶中“酿”出咖啡。经过长达五年的尝试，我们探索出单一产地危地马拉咖啡豆和波本威士忌橡木桶的美妙搭配。咖啡生豆在酒桶中历经数周发酵，手工翻桶确保生豆均匀地吸收酒韵，配以量身定制的烘焙曲线，这杯桶酿咖啡，有着优雅的威士忌酒韵，在顺滑微甜的口感中，还伴有层次丰富...
2023.07.18 12:24:00
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o Homan以及伊利欧洲创新中心产品和工艺技术高级科学家Matthias Eisner博士，与来自全球的顶尖行业专家学者、科创企业代表共同探讨了精确发酵、植物分子农业、细胞农业等一系列前沿创新技术。
荷兰瓦赫宁根大学项目总监Maurits Burgering（左）与伊利欧洲创新中心开放创新经理朱琳...
2023.07.12 17:30:00
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纳豆粉、纳豆酱也成为爆款。她粗略估算了下，虽然她仅仅为四个电商商家供货，但她的线上销量占比已高达80%。
目前，许山玉的大酱厂有了发酵室、仓库、晾晒大棚等，引入了切割大酱块的机器。从小作坊到加工厂，她的大酱事业终于进入新阶段。
▲闫茂新与许山玉讨论如何根据消费者...
2023.04.06 14:59:00
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路上，伊利一直走在全行业前列。目前，伊利拥有独立建设的菌株资源库，并形成益生菌种资源库建设、益生菌功能开发和临床评价、菌种应用与发酵技术、菌种工艺和质量体系四个平台，涵盖益生菌产业链上下游的完善体系。同时，伊利还积极倡导产学研合作，其益生菌研发与转化的生态联盟...
2023.03.06 22:38:00
