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  1. 生产品’变废为宝。”曲莹举例说,以前酒店用鳜鱼的主干来做“烟熏富贵鱼”凉菜,剩下的鱼头、鱼腩、鱼骨利用率不高。酒店尝试进行再加工分级处理,创新研发出多道菜肴。比如,鱼头做成美味剁椒鱼头放在自助餐厅;备受欢迎的金陵秘制特酱,就是用鱼腩制作的。曲莹算了一笔账,从2021年...
    2023.05.08 06:58:00