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  1. 地标菜的卖点。做肉圆通常是用刀把肉剁碎，而“淮安钦工肉圆”是用铁棒把猪肉捶茸后烹制，弹性足、质地嫩。当地有句打油诗评价道：钦工肉圆光又圆，吃在嘴里嫩又鲜；撂过墙头跳三跳，拾起还是光又圆。“所以说一方水土养一方人，一方水土产一方美食。”于学荣说，乡土菜不仅基于各...
    2020.09.29 06:41:00
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