年夜饭有传承有创新 大厨教你做出不一样的年味

处理乌鱼片，必须用流水冲两小时，以去腥去血水。然后放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水分，这样鱼肉才细嫩爽滑；二是用乌鱼骨吊汤，放花椒面胡椒面少许，熬至汤发白备用。 　　锅中入菜籽油...

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盐城征集“招牌菜” 《延禧攻略》里的这个小吃参选了

用新鲜荷藕加工而成，据科学测定，藕粉中含有87.2%的淀粉。淀粉是植物体内光合作用生产的葡萄糖经聚合而形成的多糖，它是直链淀粉和支链淀粉的混合物，其中直链淀粉约占15%，支链淀粉约占85%。直链淀粉不溶于冷水，但溶于热水，而支链淀粉却不溶于水，和水加热至沸后就会形成黏性很大...

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坚持锻炼体重为何一直不减？蔬菜瓜果吃多少才科学？听有氧能力专家解读

确，更容易科普。 　　库珀有氧大中华区董事长，世界“有氧运动之父”肯尼斯·库珀博士私人代表朱为众给出了一个一日三餐的菜单：50%不含淀粉的蔬菜和水果，25%的蛋白质，25%的谷物和含淀粉的蔬菜。一个人每天应该吃多少？他介绍，一个人摄入的能量，80%身体内部消耗，另外20%则通过...

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剩菜还舍不得扔？ 夏季吃隔夜菜胃肠炎高发

所以冰箱被称为家庭第二污染重地。他提醒，家中的剩饭剩菜不要长时间放冰箱保存，剩菜最好不隔夜，应在5-6个小时吃完。米饭、面条等富含淀粉的食物，最好在4小时内吃完。绿叶菜最好每顿少做、不吃剩的。 　　专家建议 　　夏日食物不洁，易引起急性胃肠炎 　　南京市第二医院消化科王...

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