藏在“菜花头团子”里的江南滋味

好一门生意的关键。 每天清晨5点，陆阿婆就到店开始忙活了。首先处理的是菜馅的主角——香青菜干，用烫水把菜干泡开后，洗净沥干。然后处理香豆腐干和扁尖笋这两味食材，它们是黄金配角，能让菜花头团子更为鲜美。 “要想口感好，菜花头、香豆腐干和扁尖笋都要细细切成小丁。”陆阿...

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扬州“文人香”非遗传人 找回20多种古香方

间鉴真东渡将制香工艺带到日本，再到明代扬州人周嘉胄编撰《香乘》；从如何甄选香料、炮制萃取、依方配伍，到和香粉、醒香泥、塑形成香、理香、窑藏纯化以及包装成品，讲到了香，王其标的整个人都仿佛沉浸其中了。他摈弃现代化学制香工艺，学习中国古代纯天然、手工制香手艺，通过...

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