马兰头、田螺、香椿……老苏州“春日盛宴”上菜了！

蛰伏，螺肉最好吃、最结实，正是最肥美的时候，一过清明，螺肉就会变得枯瘦无味了。 “首先要把香椿头放在水里焯一下，可以减少香椿的亚硝酸盐含量，吃起来更安全。”沈大妹说道。焯水之后，沈阿姨将香椿头捞出放入冷水里浸泡一会儿，再切细、打入鸡蛋，放入少许的盐，最后将香椿、蛋液打...

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春分遇上“睡眠日” 这些天然“安眠药”营养又好吃

中医认为，香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。需要提醒大家注意的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。 　　专家提醒，春分要想睡得香，...

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剩菜还舍不得扔？ 夏季吃隔夜菜胃肠炎高发

多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。 　　3、卤味糟货不要隔夜吃 　　不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱过夜，可这种做法有很...

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