江苏首次发掘出明清时期盐灶 我省盐业考古取得一系列重要成果

过潮涨潮落或人工运输海水浇灌亭场，形成含盐成分丰富的盐土，然后开始正式制盐。每天清晨，盐民将草木燃烧过的灰烬均匀撒在亭场上，通过草木灰吸附海盐。到了下午，将沾有很多白色小盐粒的草木灰扫成一堆，铺撒到亭场旁预先挖好的灰坑内，灰坑底部有管道和卤井相通。盐民舀海水浇灌...

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传承传统文化 结缘年轻一代新业态新CP，老字号老来俏

为何这一皮蛋呈金黄色或琥珀色？老字号传承人沙骁介绍，从食品工艺来讲，要先将松枝煮水，待到汤色清黄、飘出特殊香气时，再调入石灰、草木灰搅拌均匀，依次加入食盐、碱、木屑灰，待冷却之后敷于鸭蛋外壳，数十日之后才能成为风味独特的“黄金皮蛋”。 在采访中，记者了解到沙裕昌...

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