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  1. 格被称为“美拉德”？到底什么是“美拉德”？ 据全国科学技术名词审定委员会定义：美拉德反应（Maillard reaction），又称羰胺反应，是指还原糖与游离氨基酸或蛋白质分子中的游离氨基，在一定条件下，发生的一系列反应。可产生一些风味物质，最终可生成深棕色大分子物质，如类黑精。...
    2023.11.04 18:41:00
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