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价值而言,干红中的核黄素、尼克酸、泛酸等营养素的含量要高于干白。另外,带皮发酵带来的不仅仅是色素,同时还赋予干红具有抗氧化作用的酚类物质,如单宁。许多研究证明,酚类物质具有较强的自由基清除能力,且干红的抗氧化作用随酚类物质浓度的增大而增大。
葡萄酒挂杯越多越好吗? 挂...
2017.06.20 18:40:34
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及多种维生素,适宜用80℃左右的水冲泡。如果用保温杯泡茶,茶叶由于长时间浸泡在高温且恒温的水中,茶中的维生素会遭遇大量破坏,芳香油类物质挥发,单宁酸、茶碱大量浸泡出来,不但会降低茶叶的营养价值,而且有害物质也会有所增加。茶叶久泡,残留在保温杯杯壁的物质,形成茶垢,...
2017.08.28 09:47:00
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同小异,所以这里一起解释:这些说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人。对体质强壮、消化能力强的人则不适用。 部分水果含有较多的单宁和其他多酚类物质,降低消化酶活性;有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用,能使胃酸的作用下降,削弱其活化蛋白酶的作用,削弱其杀菌能力。...
2018.09.26 09:12:00
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指出,有胃肠疾病的人真正需要注意的倒是坊间传说中没有说的两个理由:其一水果中含有蛋白酶,有可能伤害胃肠黏膜;其二水果中所含的多酚类物质,比如单宁、花青素、原花青素等,会降低多种消化酶的活性。有胃肠疾病的人消化道黏膜本来就有炎症或伤口,更容易被水果中的蛋白酶或单宁...
2018.10.09 07:54:32
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指出,有胃肠疾病的人真正需要注意的倒是坊间传说中没有说的两个理由:其一水果中含有蛋白酶,有可能伤害胃肠黏膜;其二水果中所含的多酚类物质,比如单宁、花青素、原花青素等,会降低多种消化酶的活性。有胃肠疾病的人消化道黏膜本来就有炎症或伤口,更容易被水果中的蛋白酶或单宁...
2018.10.09 07:46:00
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指出,有胃肠疾病的人真正需要注意的倒是坊间传说中没有说的两个理由:其一水果中含有蛋白酶,有可能伤害胃肠黏膜;其二水果中所含的多酚类物质,比如单宁、花青素、原花青素等,会降低多种消化酶的活性。有胃肠疾病的人消化道黏膜本来就有炎症或伤口,更容易被水果中的蛋白酶或单宁...
2018.10.09 14:25:00
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发现,缓慢冷冻的涩柿解冻后可脱涩,而速冻的涩柿解冻后则不能脱涩。这可能是因为缓慢冷冻可破坏细胞壁和细胞膜产生大量的水溶性果胶和糖类物质,使单宁变成凝胶状,涩味消失。[3]
另外,北方民间也经常会把比较涩的柿子放在室外窗台上,时间长了以后柿子自然就会变软,涩味也会变淡...
2022.10.31 08:45:00
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