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管理机构营养师董洋为你解答。
盖上有没有这一层“乳”，与酸奶的制作工艺有关
阮光锋介绍，杯装酸奶按加工方式分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶两类。这两种酸奶在营养价值上没有差别，最大区别在于酸奶制作时，“发酵”和“灌装”这两项工序进行的先后顺序。
1、凝固型酸奶...
2017.03.11 22:03:54
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实究竟是怎样的呢？
首先，酸奶的浓稠程度，一般会受到生产工艺和乳清蛋白含量两方面的影响。
从生产工艺的角度，可以将酸奶分为凝固型和搅拌型两种。凝固型是直接把奶和发酵菌装进酸奶杯中发酵，一般会添加黄原胶等凝固剂，使酸奶成块状，例如市面上常看到的碗装、罐装“老酸奶”；...
2020.11.17 10:32:00
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等6家超市的低温酸奶类饮品开展比价、晒价工作。此次比价涉及伊利、蒙牛、光明等7个品牌的168个品种。
目前市场上的酸奶饮品多以凝固型、搅拌型和添加果汁果粒等辅料的果味型为主。从比价结果看，与2020年3月的数据相比，低温酸奶类饮品整体价格微涨，可比较的163个品种价格呈“81涨...
2021.01.02 10:25:00
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