“味道的传承”新书发布 淮扬菜大师分享 “好书好味道”

了书中记录的一道“古法红烧肉”的做法。“我的这道菜灵感来自于清朝古籍《调鼎集》，书中记录烧红烧肉要放木瓜酒，而目前研究成果表明，木瓜酶是肉类最天然的嫩肉剂，用它烧红烧肉瘦肉不会柴，这是烧这道菜的第一个关键点；第二个关键点是烹制过程的前一个小时不能放糖、盐、酱油，...

http://jsnews.jschina.com.cn/yz/a/202008/t20200827_2618112.shtml

为医之道 至精至微｜苏州市中医医院姜宏：医德和医术都是医生的生命

川芎、当归为活血化瘀行气的经典药对，即《普济本事方》中的佛手散；白术健脾除湿、利水消肿。木瓜祛湿通络，柔肝转筋，同助防己利水。木瓜酶用于突出髓核的消融治疗；威灵仙在本方中的作用有二：其一，此药软坚散结消骨鲠，取象比类，对突出的髓核也应具有消融作用；其二，其辛散...

http://health.jschina.com.cn/jkzt/mediciner/sz/szzyy/202109/t20210916_2855149.shtml

[苏州市中医医院]姜宏

川芎、当归为活血化瘀行气的经典药对，即《普济本事方》中的佛手散；白术健脾除湿、利水消肿。木瓜祛湿通络，柔肝转筋，同助防己利水。木瓜酶用于突出髓核的消融治疗；威灵仙在本方中的作用有二：其一，此药软坚散结消骨鲠，取象比类，对突出的髓核也应具有消融作用；其二，其辛散...

http://health.jschina.com.cn/jkzt/mediciner/show/202109/t20210923_2858902.shtml