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  1. ”吴荣生说，因为猪前蹄瘦多肥少，蹄肉组织匀称、肉皮韧性好，用猪前蹄制作的镇江肴肉有其独特的香气和口感。一块好肴肉应该色泽鲜艳，水晶状如冻田黄，脂肉赛如羊脂，精肉红似玛瑙。“闻起来有淡淡的香味，吃起来鲜香酥嫩、咸淡适中，配上香醋、姜丝，则风味更佳。” 在工业化生产...
    2022.12.11 12:17:00
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