游客来宁打卡，必尝“金陵味道”

素，有甜有咸，口味各异。 “目前，店内在售的小吃类产品近20种，比如面点类的桂花拉糕、油炸类的金陵炸臭干等。”南京大牌档1912店店长沈香告诉记者，南京大牌档创立于1994年，2000年起门店调整经营思路，深耕南京老味道，不仅将南京大街小巷的地产美食搬上餐桌，还从古书典籍中开...

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传统小吃产业化，如何吃出“新滋味”？

牌档已经进行尝试。“南京大牌档经营的南京传统小吃多达20余种，是全国各地食客感受‘南京味道’的重要选择之一。”南京大牌档1912店店长沈香告诉记者，为确保产品品质，南京大牌档建立自身标准化生产体系，针对每一个菜品制定菜品工艺单，各个原料均精确到克，同时建立三大中央厨...

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