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面积约3000平方米，发掘面积约500平方米。遗址地层大致分现代、民国、清代和明代层，发掘出古代酿酒作坊及窖池、摊晾场、地下式蒸馏灶、润料池等遗迹33处，出土了大量陶瓷片、金属、琉璃、贝壳等遗物。
图为工作人员正在发掘酒坊遗址地缸内容物。河北省文物考古研究院供图
据介...
2021.12.29 07:00:00
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以国家级评酒师为代表，口子酿酒大师已传承至第三代。中国白酒大师、首届中国白酒工艺大师徐钦祥带领口子技术中心展开对超高温曲、高温润料堆积、三步循环贮存等一系列工艺研究，逐步形成了口子窖酒“三多一高一长”的复合兼香生产工艺体系，打造了品质稳定、风格鲜明、质量可靠...
2022.05.18 15:30:00
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打破了传统制曲“沸点”，将最高温升至65℃以上，并富集香气成分多达七八十种，在蒸馏时带入酒中，酱香更加浓郁突出。
一高是指高温润料堆积，将破碎6-8瓣的红高粱，用60到80摄氏度的热水浇灌、浸泡，搅拌后堆积成梯形，然后放置18个小时，最大程度激发出酿酒原料的潜能，去除...
2023.08.16 18:20:00
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传承古法酿艺、融合现代科技，口子窖形成了“三多一高两长”的真藏实窖酿造体系。
多粮制曲、多曲并用、多粮酿造，历经18小时高温润料堆积。吸收，凝练，转化，为口子窖兼香风味打下基础。
通过时间的沉淀和古法酿艺的传承，口子窖形成了独特而丰富的风味。这是对历史...
2023.12.19 18:41:00
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