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”“34菜系有点画蛇添足了，没必要分那么多”……一位网友的话道出吃货们的心声，“菜，只分好吃和不好吃。”
一直以来，江苏是八大菜系之一淮扬菜集聚的核心区域，但关于淮扬菜是否能代表江苏菜的争论由来已久。很多从业者也反对以淮扬菜来定义江苏菜。“淮扬菜是江苏菜的一个...
2018.08.13 06:59:00
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兼取四方特色，适应八方风味，技法富于变化，口味南北皆宜。
“金陵菜”历史源远流长，但随着川菜、湘菜、粤菜等国内著名菜系以及省内淮扬菜的兴起，“金陵菜”的凸显度还不够高，名声还不够响，挖掘还不够深，载体还不够多，举办“金陵菜”主题厨艺大赛就是要传承和...
2019.11.01 14:28:00
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侨联副主席艾卉主持。
周建农在致辞中说，中餐是海外侨胞安身立命的重要经济支柱手段，也是展示和传播中华文化的重要窗口和亮丽名片。淮扬菜作为中国四大菜系之一，素有“东南第一佳味”的美誉，深受海内外华侨华人及外国朋友的喜爱。江苏是淮扬菜发源地，也是餐饮业大省，江苏...
2021.10.16 10:32:00
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文化底蕴深厚，旅游资源丰富，素有“淮上明珠”“鱼米之乡”的美誉，是一座独具魅力的美丽滨湖旅游城市。“黄集羊肉”始盛于隋末唐初，是淮扬菜系的名菜之一，因其肉质细嫩、营养丰富，是冬季进补佳品，经过世代传承和发展，形成了独特的烹饪技法，鲜而不膻，别具风味。“举办首届洪泽...
2021.12.22 16:48:00
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是大虾米；而“肚”，正是指皮肚，咱盐城人口中的膘。 【厨师简介：】 张林，注册中国烹饪大师，中式烹饪高级技师，从业25年，擅长淮扬菜肴、海派菜系、粤菜等的烹制。现为鸿基玄武饭店行政总厨。 备料： ◆好食材才有好味道 这道菜的原料并不复杂，主料就三样：肉...
2017.01.25 16:42:00
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郑凯文说，红烧糯米圆，韭菜涨蛋糕，萝卜烧淡菜，芋头虾米羹，鸡丝烧粉丝，红烧鲫鱼，烧土膘，红烧肉，就是“盐城八大碗”。盐城菜传承于淮扬菜系，选料严谨，刀工精细，烹饪考究，因材施艺，四季有别，擅长炖、焖、蒸、烧、炒、烩、叉烧、醉等烹饪方法，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不...
2020.10.19 11:41:00
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半部盐城史。”盐城市建军路商业街管委会相关负责人介绍，竹林大饭店重新出镜，旨在以“食”串起城市文化脉络，激活市民情感记忆，赓续淮扬菜系特色餐饮文化，重塑“竹林”品牌，彰显和带动盐城城镇文旅发展。
据了解，即将面世的竹林大饭店，融合了多种休闲元素，以百姓需求为中心...
2021.04.26 08:43:00
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了让车上旅客能享用到更多品类的美食，铁路部门优选地方特色美食品牌进站上车，把更多的地方“特色菜”送到旅客的座位上。
中国传统四大菜系之一的淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。其中“盐城八大碗”深得淮扬菜精髓，口感清鲜，浓而不腻，淡而不薄，色、相、味、...
2021.10.27 15:52:00
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好饭”项目，是中国铁路上海局集团公司与沿线各地餐饮品牌相叠加，形成双品牌运作模式推出的一项高铁餐饮特色服务。“盐城八大碗”菜肴是淮扬菜系中的一支流派，除具有半汤半水、半荤半素、人文关怀、健康养生等特点外，还具有显著的盐城地域文化特征，其菜肴烹制技艺经过时代传承，现...
2021.10.28 09:23:00
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网友们的转发和讨论，不少人都在将美食与自己所在的城市或家乡对号入座，甚至引发了不同城市间的“美食争夺战”。例如盐水鸭就引发了整个淮扬菜系的分裂，南京、无锡、扬州、常州多地网友纷纷表示盐水鸭是自己城市的特色美食，希望滴滴外卖尽快在本地开城。
早在无锡骑手招募之初，...
2018.04.12 17:05:00
