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成和鳝丝尺寸相仿的“鸳鸯丝”。
苏式鸳鸯鳝面制作要用上“绣花功夫”。陆继荣介绍，由于鳝丝、肉丝的成熟点有区别，制作过程要经过鳝丝焯水、肉丝爆炒2道工序，再合二为一。火候恰到好处才能让鳝丝、肉丝成熟点同步，吃出鳝香、肉香融合的独特“鸳鸯口味”。“既能作为苏式汤面的...
2023.02.09 16:23:00
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体有好处。“家里的小辈不爱吃，我也会耐心地劝他们多吃点。”陈心美说。
陈心美告诉记者，“凭我的经验，一般苦的东西在烹饪之前都要先焯水，焯水以后再做苦味就能去除不少。”陈心美说，这是很多家庭的常用做法，不过却不容易保存苦菜本身的风味。“盐渍是一种比较好的方法，在...
2023.05.11 09:47:00
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笑颜开
制作青团环节在众人的期盼中开始了。几位经验丰富的志愿者走上前，现场示范青团的制作过程。只见他们手法娴熟，先将艾草洗净、焯水、打成泥，再与糯米粉充分混合，转眼间，绿色的面团就呈现在众人眼前。“大家看，包馅料
时要像这样慢慢收口。”志愿者小张一边示范，...
2025.04.07 10:03:00
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候，一过清明，螺肉就会变得枯瘦无味了。
“首先要把香椿头放在水里焯一下，可以减少香椿的亚硝酸盐含量，吃起来更安全。”沈大妹说道。焯水之后，沈阿姨将香椿头捞出放入冷水里浸泡一会儿，再切细、打入鸡蛋，放入少许的盐，最后将香椿、蛋液打搅均匀后，放入锅中翻炒一会就出锅了...
2021.03.19 07:43:00
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视频。
一锅正宗的苏州酱汁肉，选用的是上好的猪肋条五花肉，直接用盐、黄酒腌制一夜。第二天，每块切成两寸见方，把肉放锅中放葱姜黄酒焯水。盛出后，切成块。再用油炒到两面金黄，然后加入黄酒、葱姜等各种调料香料，翻炒到飘出香味，就可以加水漫过肉，加上红曲粉等调料。继续烧...
2022.04.05 09:47:00
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2.豉油皇鸡爪（早茶必点吮指菜）
核心酱料：珠江桥牌豉油皇鸡爪汁
食材：鸡爪500g、姜片 3片、香叶2片
步骤：
① 鸡爪剪去指甲，焯水后过冰水至皮脆；
② 锅中放姜片、香叶，倒入豉油皇鸡爪汁+500ml清水，大火煮开；
③ 放入鸡爪，转小火焖煮20分钟，关火浸泡10分钟更入...
2025.04.18 14:07:00
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“我们这边靠着阳澄湖，秋季卖大闸蟹，春天则靠着春菜让顾客心满意足。”
小马哥把刚刚捕捞的螺蛳简单清洗，剪去“屁股”，厨师放入清水焯水，又用旺火爆炒，锅气顺着火苗把螺蛳的鲜味激发出来，“炒螺蛳，什么（调味料）都不需要放，葱、姜，外加两滴酱酒即可。”下马哥对于自家的...
2024.03.07 10:32:00
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成新为前来购买春笋的顾客介绍挑选的方法，还不忘告知，买回去要在淡盐水中煮5至10分钟，就能去除酸涩感。
“春菜，不用复杂的烹饪，只需焯水干拌，或简单的清炒、煮汤，吃的就是这个嫩劲儿。”昨天上午，来自清塘社区“十元菜篮子”志愿队负责人顾瑞英的菜篮子里，已挑选好了不少...
2024.03.14 10:30:00
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西洋参水晶鸡料，起锅烧水，待水煮沸后，隔水将鸡蒸约15分钟，即可出锅，兼具补气功效与广式药膳特色。
豉油皇鸡爪：冷冻鸡爪解冻后，将焯水后的鸡爪与豉油皇鸡爪汁，用电饭锅大火煮开，转小火煮15分钟（期间翻动鸡爪），关火浸泡10分钟，满足暴雨、冰雹、强风、台风、雷暴、热带...
2025.05.14 11:08:00
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始准备一家人的爱心早餐。很少有人知道，作为一名严谨的投资研究专家，他的厨艺也很棒。
焦黄的三文鱼在煎锅中滋滋作响，青翠的芦笋焯水装盘。与此同时，他在脑子里梳理今天的日程：9:30晨会，要跟几个部门沟通智投的大类资产配置等技术问题；11:00，跟领导汇报智投对外输出成...
2019.08.13 09:32:00
