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油。
调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。
世界卫生组织也曾提出通过合理的生活饮食习惯预防癌症的五条...
2017.01.23 07:24:30
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在吃烧烤的时候，更容易受到致癌物的侵袭。那么有什么办法可以健康吃烧烤不得癌症呢？
吃烧烤容易诱发胃癌
吃烧烤的时候会产生杂环胺、苯并芘、苯并芘等致癌物，从而诱发胃癌的发生。
杂环胺
杂环胺是一类能够致癌的化合物。一般认为，高温加热是产生杂环胺的必要...
2017.04.01 11:24:06
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肝癌、结直肠癌、膀胱癌等癌症的发生有密切关系。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等含有强致癌物——杂环胺类化合物，不宜多吃。烤焦的肉、鱼中含量更高。杂环胺类化合物可诱导肝癌、结肠癌和血管内皮肉瘤。
熏制食品：熏肉、熏肝、熏鱼、熏...
2017.04.20 07:52:00
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肝癌、结直肠癌、膀胱癌等癌症的发生有密切关系。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等含有强致癌物——杂环胺类化合物，不宜多吃。烤焦的肉、鱼中含量更高。杂环胺类化合物可诱导肝癌、结肠癌和血管内皮肉瘤。
熏制食品：熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋...
2017.04.20 10:15:00
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含量多少。比如，对于烧烤类食物，体积小，营养素非常单一（脂肪占大多数），但热量却超过相同体积食物的几倍，同时烧烤还有致癌物（如杂环胺类、多环芳烃），这种食物营养价值很低，属于不健康食物。
再让我们分析一下汉堡的组成成分。
汉堡的主要原料：面包壳、炸鸡排（...
2017.06.11 15:55:25
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含量多少。比如，对于烧烤类食物，体积小，营养素非常单一(脂肪占大多数)，但热量却超过相同体积食物的几倍，同时烧烤还有致癌物(如杂环胺类、多环芳烃)，这种食物营养价值很低，属于不健康食物。
为什么大众眼中，汉堡不健康？
再让我们分析一下汉堡的组成成分。
汉...
2017.06.11 15:52:01
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易生成丙烯酰胺，对健康不利，因此薯条、薯片、炸馒头等应该少吃。海鲜、肉类、蛋类等富含蛋白质的食物，加热至200°C以上，则容易产生杂环胺类化合物，因此煎鱼、炸鱼、炸鸡、炸蛋等也存在一定风险。
高脂肪的食物如肥肉、动物内脏、坚果等，一旦加热到300°C以上，就容易产...
2018.02.19 14:47:00
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焦糊部分就明白，它们被超过200℃甚至更高的温度折磨过了。除了寄生虫和致病菌问题，烧烤食品最大的危害，是制作过程中不可避免地产生杂环胺类和多环芳烃类致癌物。 案例4：干煸豆角、烧茄子、虎皮尖椒、干锅笋、干锅菜花。为了让顾客减少等候时间，也降低烹调难度，现在餐馆里...
2018.03.01 08:51:00
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反比，如果你想吃腌制食品，尽量选择一种腌制时间比较长的的腌制食品。 2、烧烤食物？ 烧烤食物是高温烹饪的。加热后，肉会产生杂环胺和苯并芘，这会引起致癌物质。所以我们不应该多吃烧烤食物，如烤鸭、烤鹅等烧烤食物。 3、熏制食物？ 烟熏食物会通过高温加热，也容...
2018.04.08 09:22:00
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可以致癌，故宜少食腌制品。
油炸食品：应该少食油炸烟熏食品。例如油煎鱼、肉类食物时，油温超过200度，便会产生具有致癌性的杂环胺类化合物，特别是反复使用的煎肉油，致癌物则更多。烟熏的鱼、肉类食物会产生多环芳烃类致癌物，如苯并芘。
不新鲜食品：现在有不少人...
2018.04.18 11:23:00
