淮扬菜泰斗薛泉生率徒弟展示“三头宴”标准化技艺

肉、鱼头肉灯笼泡。盖上锅盖，烧10min左右，待汤色稠，加入菜心、火腿片、香菇片。烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油50g，起锅装盘，撒上白胡椒粉即成。 　　蟹粉狮子头制法 　　将猪肋条肉铲去皮，切下排骨。皮去毛，刮净洗净，切成菱形大片，排骨剁段，洗净。将肋条肉肥瘦分开。将瘦...

http://jsnews.jschina.com.cn/yz/a/201801/t20180117_1350465.shtml

龙虎斗、虎皮凤爪……“虎”菜来了 年夜饭安排了吗？

洗，晾干水分后低温油炸，鸡爪炸成金黄色后捞起沥干油，入冷水浸泡1个小时以上。在泡发的同时，用姜、蒜、干辣椒、五香粉、料酒、酱油、白胡椒粉、麻油混合成酱汁，鸡爪泡发完成后，浇淋酱汁，入蒸笼蒸30分钟即可。 虎皮凤爪是虎皮菜肴的代表作。虎皮是饮食行业中对菜品的专业用语，是...

http://jsnews.jschina.com.cn/yz/a/202201/t20220118_2931766.shtml

原汁原味吃海鲜

5分钟，以杀菌去腥。再放入盘内，调以30克白糖（糖的用量可视个人口味而定）、50克生抽、5克香醋和适宜的红腐乳汁（也可不放红腐乳汁）、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上香油就可品尝。 　　红烧小眼睛 　　当地人称的“小眼睛鱼”好像学名不详，有一种说法是梅童鱼，一般只有春季...

http://jsnews.jschina.com.cn/yc/a/201708/t20170830_994660.shtml