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形成网络构造，可以让淀粉附着在网络上，所以具有延展性和弹性。听起来高大上，但其实非常常见，烧烤摊的烤面筋、凉皮凉面里都能看到。这种蛋白质弹性好，能让食物更具有弹性。
“无麸质饮食其实主要是针对麸质过敏的人群，包括乳糜泻患者、非乳糜泻的小麦敏感患者以及小麦过敏患者，其...
2021.03.15 08:13:00
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鱼还要高出50%的新型品种。
“细胞核中的染色体储存了遗传物质，染色体上面分布着基因。基因就是遗传编码，所携带的遗传信息指导某种蛋白质的合成，从而控制生物个体的性状表现。如果把基因看作一条线，那真正的编码只是其中一部分，前面一段负责编码启动，是发动机，后面一段则负...
2018.07.16 11:09:00
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生菌和航天结合的角度出发，做“航天技术与菌种研发：机遇和挑战”报告。她介绍了从1987年开始到现在的各项空间诱变技术的研究情况，从菌种蛋白质组学和代谢组学的角度指出了益生菌研究与航天结合的可能性和机会点，未来益生菌在航天领域的研究具有诸多新的可能性。
清华大学万科公共卫...
2022.12.28 17:27:00
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