螺蛳粉爆火之后，有人将“好臭”数据化、标准化

涵盖色泽、气味、口味、形态等直观判断，以及水分、酸度、菌落数、纤维度等数据指标的综合评定报告。 经过长达一年的反复试验，李任发现粗纤维≤10%、酸度在0.6-1.6之间、每100克含水量≤94克、色泽呈乳白色或浅黄色、形态在3-8厘米的长条状酸笋，品质和口感更佳，“臭”得更受消费者...

https://news.jschina.com.cn/qyxw/202403/t20240318_3377771.shtml

无锡解决特殊食品行业难题

提取。据介绍，目前国内啤酒行业每年酿造产生的废弃物主要用作低价值的动物饲料，事实上，副产物中的啤酒糟主要以大麦为原料，含蛋白质、粗纤维等，具有多种健康益处，可以升级添加到植物性牛奶、蛋白棒等多种特殊食品配方中，有深入开发的潜力。 市食检中心黄晓东主任介绍，无锡正在...

https://jsnews.jschina.com.cn/wx/a/202208/t20220829_3065348.shtml