原来早有纪录 没有一只鸭子能活着游出南京

京城内的百姓就用荷叶包饭裹鸭去劳军。”沈志忠认为，六朝时期的这个“荷叶裹鸭”已经极具南京特色，鸭肴制作技艺初步形成。 食不厌精，脍不厌细，随着唐宋烹饪技法的大变革，鸭肴制作技艺迎来大发展，到明朝走向了顶峰。《儒林外史》中罗列的南京菜肴达20余种，而写得最多的还是鸭子。...

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烧烤“三件套”，汉代已风行 汉画像石里“品味”徐州烧烤

为远火烤。不过古人也很少这样细分，将烧烤美食统称为“燔炙”，字义相当于现在的“烧烤”。 中华文明涵养下的汉代人，遵循“食不厌精、脍不厌细”的原则，将畜肉切割为方寸大小，贯而炙之，称为“脍炙”，这样的方法更易于烤熟食品。这种烤法，区别与草原牧民的“貊（mò）炙”，即将...

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巧用食品添加剂 吃得讲究更省力

　　子曰：“食不厌精，脍不厌细。”在吃这方面，他老人家可是十分讲究，比如鱼肉腐烂他不吃，卖相不美观他也不吃。古代人技术条件有限，让平常百姓家都跟孔子一样讲究就有些强人所难。然而在科技发达的现代，借助丰富多样的食品添加剂，不仅能让老百姓的日常饮食轻而易举讲究起来，还...

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