一勺唤醒味蕾！草牧里的这罐油泼辣子凭什么让南北食客都上瘾？

熟油泼入，再用农家醋一激，辣香、麻香、油香、醋香在瓷碗里炸开，成就一碗层次丰富的“味觉炸弹”。 这勺热油是关键 高温激发辣椒中的辣椒素与脂溶性香气，让辣味更醇厚，同时逼出花椒的麻味、坚果的焦香，形成层次丰富的“麻辣鲜香四重奏”。 不同地域的辣油各有个性 川渝偏...

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全国最多，“镇研”辣椒繁育登记品种108个

辣椒告诉记者，这种辣椒种主要供内蒙古、甘肃、新疆等地，它的嫩果是绿色的，成熟以后变成红色。“不要小看这个小小的辣椒，它提取出来的辣椒素可以用来做轮船外漆等化工产品。” 从在1亩半的土地上制种试验开始，发展到如今1万多亩的辣椒制种基地、被农业农村部认定为国家级区域性辣...

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家常川菜学起来

强烈刺激，总是能够很快打开味蕾，刺激食欲。而辣椒对身体也相当有益，春季到来，感冒频发，常吃辣味菜肴不仅可以帮助消化，辣椒中含有的辣椒素还能起到杀菌效果。近日，记者请一位川菜大厨，教您几道家常川菜，既爽口开胃又有益健康。 　　专做老百姓的菜 　　四川资阳人阳运选来...

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