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10操作法，将醋酸固态分层发酵的效率提升10%，在行业上得到普遍应用。将科技创新导入传统的食醋酿制技艺，近几年来重点解决了5项传统食醋酿造过程中的技术难题。参与并主持恒顺镇江香醋年产20万吨、酿造白醋年产5万吨项目建设和投产，负责恒顺年产3千吨手工古法酿醋传承基地建设和...
2025.03.06 09:05:00
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风味稳定性等138项指标，珠江桥牌凭借“零缺陷”表现通过检测，其酱油氨基酸态氮、菌落总数等核心指标远超欧盟标准30%以上，标志着中国酿造技术正式跻身世界一流阵营。
2010年，品牌再获法国巴黎食品博览会“官方创新产品”认证，2024年豉汁排骨酱、西洋参水晶鸡料等产品以“非转...
2025.03.28 15:49:00
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的明星产品,红西凤系列已成为拉动西凤品牌全线升级的核心战略产品。
创新不止,前行不息。近年来,红西凤持续推进“守正创新”,当千年古法酿造技艺与智能酿造技术共振,数字溯源体系让“老酒坊”焕发“新智慧”;“红西凤”以东方美学的极致表达,将凤凰纹样、鎏金工艺化作世界语言,在...
2025.04.22 16:24:00
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实现传统工艺与现代科技的有机碰撞。在占地8万平方米的智能酿酒车间，5G+工业互联网平台将传统120道工序分解为632个数据节点，百年酱酒酿造工艺通过工业4.0技术焕发新生。
国际化是中国白酒增量发展的必由之路。多年来，郎酒始终致力于以开放合作的新姿态寻求更多国内外行业伙伴...
2025.05.21 14:54:00
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控制智能化升级的难点与突破口何在？
国宝李渡技术研究院院长、江南大学原副校长徐岩指出，AI在白酒行业的应用可聚焦三大方向：
智能酿造：通过传感技术实时收集和调控微生物发酵数据，目前江南大学正与荷兰瓦赫宁根大学合作探索液态发酵模拟技术；AI勾调：借鉴国外液态发酵勾...
2025.06.26 16:41:00
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带领乡亲走上“特色”致富路
在桃园镇的脱贫攻坚战中，农业发展创新起到了关键性作用。
回乡创业的刘鹏经过不断探索，想到了纯手工食醋酿造技术，通过制曲、发酵、蒸泡等程序发酵纯天然不含任何添加剂的食醋，并凭借着独特的包装设计、精湛的酿造技术以及专业的品牌形象设计，逐步打造...
2020.12.01 16:18:00
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些管道送到西边厂房锅炉燃烧，产生的蒸汽用来发电。” 公司高管黄孝彬介绍说，该公司已累计投入三四亿元用来改造升级生产设备、改进生产技术，以实现“负能酿造”计划和“三零排放”的目标。目前每年的发电量已经超过用电量，每年能节约5万多吨煤，减少二氧化碳排放大约14万吨。
为...
2021.10.23 09:07:00
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保宁、福建永春等近30家知名企业，江南大学、江苏大学等10家知名院校及中国科学院微生物研究所等3家科研院所。
中国工程院、中国食品科学技术学会传统酿造食品分会、市科技局、江南大学食品学院等嘉宾分别致辞。会议进行了换届选举，颁发了新增理事证书。
市政府党组成员黄万荣参加...
2022.07.22 21:39:00
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随后参观了学院苗木、草莓、蔬菜种植培训基地。
在恒顺醋文化博物馆，代表团一行深入了解恒顺企业发展、技术创新及产品开发，并就食醋酿造技术及食品安全等问题进行探讨交流。代表团一行还来到沃得重工（中国）有限公司，参观了企业农业机械设备展，同企业代表开展座谈。
江苏省科技...
2023.10.25 14:56:00
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突破保障了口感与酒精度的平衡，既降低刺激感，又维持风味骨架。
此外，与中国白酒同宗同源的日本清酒与韩国真露烧酒也值得一提，二者的酿造技术都源自中国，其低度化的发展路径也值得白酒借鉴。
日本清酒从15%度到8度的产品线延伸，通过“发泡清酒”转型与“冷饮文化”输出，将居酒...
2025.07.23 17:28:00
