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10操作法，将醋酸固态分层发酵的效率提升10%，在行业上得到普遍应用。将科技创新导入传统的食醋酿制技艺，近几年来重点解决了5项传统食醋酿造过程中的技术难题。参与并主持恒顺镇江香醋年产20万吨、酿造白醋年产5万吨项目建设和投产，负责恒顺年产3千吨手工古法酿醋传承基地建设和...
2025.03.06 09:05:00
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风味稳定性等138项指标，珠江桥牌凭借“零缺陷”表现通过检测，其酱油氨基酸态氮、菌落总数等核心指标远超欧盟标准30%以上，标志着中国酿造技术正式跻身世界一流阵营。
2010年，品牌再获法国巴黎食品博览会“官方创新产品”认证，2024年豉汁排骨酱、西洋参水晶鸡料等产品以“非转...
2025.03.28 15:49:00
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的明星产品,红西凤系列已成为拉动西凤品牌全线升级的核心战略产品。
创新不止,前行不息。近年来,红西凤持续推进“守正创新”,当千年古法酿造技艺与智能酿造技术共振,数字溯源体系让“老酒坊”焕发“新智慧”;“红西凤”以东方美学的极致表达,将凤凰纹样、鎏金工艺化作世界语言,在...
2025.04.22 16:24:00
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实现传统工艺与现代科技的有机碰撞。在占地8万平方米的智能酿酒车间，5G+工业互联网平台将传统120道工序分解为632个数据节点，百年酱酒酿造工艺通过工业4.0技术焕发新生。
国际化是中国白酒增量发展的必由之路。多年来，郎酒始终致力于以开放合作的新姿态寻求更多国内外行业伙伴...
2025.05.21 14:54:00
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控制智能化升级的难点与突破口何在？
国宝李渡技术研究院院长、江南大学原副校长徐岩指出，AI在白酒行业的应用可聚焦三大方向：
智能酿造：通过传感技术实时收集和调控微生物发酵数据，目前江南大学正与荷兰瓦赫宁根大学合作探索液态发酵模拟技术；AI勾调：借鉴国外液态发酵勾...
2025.06.26 16:41:00
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倍增，呈现由量变向质变转变态势。
科技创新卓有成效。致力以科技创新赋能传统酿造工艺，酿酒智能化走在行业前列，“固态发酵浓香型白酒酿造关键技术的研发和应用”项目获得中国酒业协会科技进步一等奖；以品类战略创新为引领，开创国缘V9清雅酱香新品类，积极参与白酒业头部竞争...
2020.12.29 17:27:00
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学副校长、教授徐岩在致辞中指出，灌南是著名“酒乡”，汤沟酒是江淮派浓香型白酒的卓越代表。2014年，江南大学与汤沟酒业建立了“汤沟酒酿造创新技术研发产学研联盟”，通过对汤沟酒的多项课题研究，提高了汤沟酒的质量和产量，实现了科研成果的转化。江南大学将继续强力推进与汤...
2021.11.14 09:26:00
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