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  1. 色正味香,酥脆可口。 考究的制作工艺 黄桥烧饼制作考究,八套工序缺一不可。一是和面:即将80℃热水(冬季100℃)倒入盛好面粉的缸中,烫至雪花型,冷却至常温(冬季保留至30℃),即俗说的“天冷烫酵、天暖“雪花籽”、不冷不热‘老鼠喷沙’”。二是揣酵:在凉透的和面中加入老酵头不断搅拌...
    2025.07.17 17:02:00

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