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香葱末和蒸熟的麦仁，加入盐和鸡精翻炒，至麦仁呈金黄色盛起，平铺在盘子底部；
5.高汤调好口味后放入淀粉打芡，再分别放入汆好水的香菇丁和鲍鱼丁翻炒，使芡完全均匀地包裹在丁上；
6.装盘时，将香菇丁先平铺在麦仁上，再装鲍鱼丁铺于香菇丁上即可上桌。
特点：麦香...
2017.05.10 11:27:00
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而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。
如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬...
2017.10.12 15:01:00
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雨顺，五谷丰登，这就是天地间最大的‘和’呀。所以我就在这鸭肚子里放入糯米饭、豌豆、栗子、鲜莲子、银杏、红枣、姜片以及金华火腿丁、香菇丁、八角等料，它们以和相处，自成美味。把这些原料一同置于鸭肚里，是在表明一个道理：五谷蔬食，皆得于天。只有信守农时，天人合一，才能...
2018.06.01 16:39:00
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是专业厨师，一般人几乎抓不上手，刘桂华却能把内酯豆腐削成头发丝一样的细丝，“先把内酯豆腐削成片，然后切成丝，养在水里，再跟蛋清、香菇丁、火腿丁等一起做羹。”小区里很多人都尝过刘桂华的豆腐羹。
前段时间，有个邻居家来了老同学，想做点扬州特色菜肴招待，特地请刘桂华...
2018.06.21 09:46:00
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来的吧。
平桥豆腐需选用优质细嫩豆腐，将其切成一致的菱形小块，就像瓜子一般，切得越薄，越显出功夫，也越入味，同时配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫。
锅中倒入清水，大火把水烧开，水开后倒入豆腐煮两分钟左右，能有效的去除豆腐的豆腥味。水一开即要快速捞出，以保持豆腐的...
2018.07.09 11:13:00
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菇等，如果是肉片，可以搭配大白菜、圆白菜、洋葱、辣椒等。剩饭可以加小米、红薯、绿豆、红豆、燕麦、莲子煮成粥，或者和鸡蛋、黄瓜丁、香菇丁做成炒饭；剩排骨可以加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨面汤；如果觉得馒头再蒸不够松软，可以做成馒头切片，烤一下之后夹上坚果或水果干食用。...
2019.06.26 13:14:00
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却有十来道工序。先要将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，然后去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中反复套过两次，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫等蒸煮，再用鲫鱼脑起鲜。平桥豆腐绝在两条：一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，普天之下只此一家；二是起锅时淋了一层明油，成菜上桌后看...
2019.10.08 11:09:00
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红亮，咸中带甜，鱼片卷曲，形似蝴蝶，蒜香浓郁，味道鲜美。
松鼠鳜鱼
原料：鲜活鳜鱼1条（800-1000克）、上浆河虾仁25克、水发香菇丁10克、青豌豆6克。
调料：精炼油2千克（耗125克）、芝麻油15克、番茄酱100克、绍酒25克、精盐2克、白糖100克、白醋25克、香葱10克、姜...
2021.01.28 10:27:57
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同，干果和调味碟更能体现扬州特色，椒盐银杏、美味茄鲞等都是大厨亲手制作。“以茄鲞为例，需要提前两天把茄子自然风干，再切丁与松子、香菇丁炒即可，宁荣大菜里的雪底芹芽是用淮扬传统的鸡粥打底，用炒芙蓉做雪山，再选用鲜嫩的芹苗炒鸽脯肉丝而成。”
“淮扬美食文化确实博大精深...
2021.12.02 09:38:00
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配，保证口感且开锅不塌。馅料分甜咸两种，甜馅由枣泥、红豆沙加上松仁调配而成，需小火慢熬两小时以上；咸馅就丰富了，有鲜笋丁、猪肉、香菇丁、豆干丁等；此外还有净素馅，青菜、木耳，再加上春天的时令菜，像是把春天的滋味都揉进了面团里。
市民黄女士最认可听松楼现做的传统豆沙...
2023.02.15 14:31:00
