荠菜 淮安春日野蔬第一鲜

吃荠菜也较为普遍。天启年间，荠菜与蒌蒿、马蓝、水芹等21种野菜被列为蔬菜，写进天启《淮安府志》。 清朝康熙年间，荠菜与甜菜、荇菜、香蕈、蘑菰等21种蔬菜被列为野菜，收入康熙《淮安府志》“舆地志”物产篇；乾隆年间，蔬菜的分类有所变化，《淮安府志》中分为辛蔬、畦蔬、野...

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博物馆上“新”，“南京味道”出圈

食。“卢八太爷家，切茄作小块，不去皮，入油灼微黄加秋油炮炒，亦佳。”这是卢八太爷酱汁茄丁温面；“王太守八宝豆腐，用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中，炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。孟亭太守云，此圣祖赐徐建庵尚方也。...

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