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红烧等
草鸡全身皆可食用
淮扬名菜“一鸡九吃”
即以鸡颈、翅、爪、肫、肝、
心、血、肠、腿肉、胸脯肉等
做成“飞叫跳” “爆肫肝”
“鸡粥菜心”“炸鸡块”“辣仔鸡"等
肉质口感细腻且有韧性，味美鲜香
“淮安草鸡”为国家地理标志证明商标
2020年
“淮安草鸡”获得 “淮味千年...
2021.03.20 14:47:00
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印记，是商业灵动的招牌。
走进小娄巷，在新生路段沿街的店铺外错落分布着多个各具特色的外摆位，空气中弥漫着活力与生机。沿街既有无锡鸡粥店这样的老店新开，也有粉越西贡、星巴克、半杯食光等休闲餐饮，还能在壹牛、海南鸡饭吃到地道的特色美食。市民在街头的花簇环绕中，伴随...
2022.08.08 15:57:00
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众菜，如炒三鲜、炸排骨、烩肚丝、炒笋、炒素、炒鱼片等；有脍炙人口、流传至今的名菜，如黄焖鸡、炒野鸭、煎糟鱼、出骨甲鱼、十丝大菜、鸡粥、八宝饭等，从中不难看出当时苏帮菜的精细、素雅、口味至上。？ ？ 另外，炸面筋、海参鸭、八宝鸭等，都是可圈可点的高级工艺菜，多多少...
2017.05.29 09:20:00
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昨日上午，在江苏省烹饪实训基地、淮扬菜创业实践基地，来自江苏食品药品职业技术学院的8名中国烹饪大师组团上阵，现场烹饪鸡粥皮肚、软兜长鱼、白袍虾仁等10道淮扬名菜，30名学生组成的“品鉴团”现场观摩并品尝，清汤鱼圆、平桥豆腐、四喜蒸饺等100份小份菜还被送至学校食堂...
2021.11.19 09:30:00
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这么多种狮子头，让不少餐饮企业负责人对淮扬菜的变化无穷有了新的认识。“此外，由淮扬菜大师金方桃现场操作，许晖现场解说的扬州炒饭、鸡粥蹄筋、醋溜大黄鱼、绣球明月盅也是非常务实的分享。”
除了探店品美食，考察团还对狮子楼提供的工厂化生产的狮子头和扬州炒饭印象深刻。“...
2020.07.15 10:13:00
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茄鲞等都是大厨亲手制作。“以茄鲞为例，需要提前两天把茄子自然风干，再切丁与松子、香菇丁炒即可，宁荣大菜里的雪底芹芽是用淮扬传统的鸡粥打底，用炒芙蓉做雪山，再选用鲜嫩的芹苗炒鸽脯肉丝而成。”
“淮扬美食文化确实博大精深，这次拍摄让我们大受震撼，也更了解了淮扬美食的...
2021.12.02 09:38:00
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