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五粮液取得多个微生物突破性成果,破译“大国浓香”核心奥秘
现,进一步佐证了五粮液酿造环境生态的独特性和不可替代性,有效促进中国白酒酿造微生物及代谢机理的认识再上新台阶;产香梭状芽孢杆菌是
严格厌氧菌
,能产生白酒中的丁酸、戊酸乙酯,乙酸乙酯和2-戊酮等重要风味成分。 这四个以五粮液命名的微生物新菌种的发现,对五粮液而言堪称里程...
2024.01.29 12:51:00
http://www.jntimes.cn/xxzx/202401/t20240129_8200735.shtml
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