吃货注意：美封杀"伤心"反式脂肪 记者教您辩"马甲"

　扬子晚报记者在调查中发现，南京市面上，受吃货们热捧的许多食品中大都含有人造反式脂肪酸，比如蛋糕等甜点、微波爆米花、冷冻比萨饼、人造奶油、咖啡伴侣等加工食品中，反式脂肪比较常见。 扬子晚报记者 谢尧 　　不少面包、曲奇、奶酪都含反式脂肪 　　许多包装上都标有含量，...

http://zgjssw.jschina.com.cn/shixianchuanzhen/nanjing/201311/t1336959.shtml

馒头禁加矾　商家却不知

表示不清楚。 　　在面食区不远的烘培区，记者查看了摆放整齐的面包，在一个面包背面的配料表中，记者看到有小麦粉、生活饮水、白砂糖、人造奶油、果酱、酵母、食用香料和食品添加剂(脱氢乙酸钠)，并未见和“明矾”有关的字样。工作人员告诉记者，制作面包的时候必须添加泡打粉才能起到...

http://wm.jschina.com.cn/9660/chuzhou/201408/t20140814_1540626.shtml

党报批院士造假、医生收钱等折射职业底线失守

到蛋糕店主，这个跨度有点儿大。朋友们没想到，邱女士做蛋糕店的初衷竟然是“实在受不了一些食品企业不断挑战下限”。她说，在这个行业，人造奶油、食用香精、人工色素以及各种叫不上名字的化学添加剂大量使用，给家人买个生日蛋糕都不能放心。“干脆我自己来试一试。我就想看看，食品...

http://www.zgjssw.gov.cn/yaowen/201411/t20141107_1796821.shtml

捍卫食品安全底线，打造健康放心餐饮

制成，放入大量香辛料掩盖气味，成本仅3元左右，卖给消费者15元；湖南某些火锅餐厅在火锅锅底里放罂粟壳、罂粟粉；蛋糕行业也未能幸免，人造奶油、食用香精、人工色素以及各种叫不上名字的化学添加剂大量使用；地沟油、毒豆芽、狐狸肉冒充的羊肉串……频发的食品安全乱象，不禁拷问着每...

http://wm.jschina.com.cn/9654/zhangjiagang/201411/t20141113_1816528.shtml

国家卫计委倡导“每天发呆5分钟” 有助于缓解情绪

“饱和脂肪摄入需要注意，肉皮、五花肉、猪板油、骨髓，尽量退避三舍，偶尔取食。”赵绮华说，不少年轻人喜爱西点，最好限制人造黄油、人造奶油、植脂末、奶精等的摄入，建议在购买食品前阅读食品成分标签，选择饱和脂肪含量低、不含反式脂肪酸的食品。 　　吃零食不如吃坚果，每天的...

http://wm.jschina.com.cn/9662/201610/t3058642.shtml

健康加油饮食减油 多部门发起"减油"倡议

疾病风险，并可能会诱发肿瘤、2型糖尿病等慢性病。 《中国居民膳食指南》中建议，每日反式脂肪酸摄入不超过2克。反式脂肪酸摄入主要来自人造奶油、油炸食品、饼干、糕点等加工食品中。高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可产生反式脂肪酸。日常膳食中要避免或减少反式脂肪酸的摄入...

http://www.zgjssw.gov.cn/yaowen/202010/t20201014_6831379.shtml

佳禾食品荣获2020年度国家科学技术进步奖二等奖

工业专业油脂是以动植物油为基料油经特定工艺加工而成，具有典型加工和使用性能，并赋予食品特定性、味、色的油脂产品，主要包括起酥油、人造奶油、植脂奶油、粉末油脂、煎炸油等。氢化油作为传统专用油脂基料有近百年历史，到上世纪末，反式脂肪酸问题引起全球关注，采用非氢化技术生...

http://www.jntimes.cn/zdzx/202111/t20211103_7297593.shtml

江苏大学食品与生物工程学院开展食品知识科普活动

走进乳化反应的世界。视频中展示了生活中常见的乳化反应实例，如奶茶、冰淇淋等，向小学生们介绍了食品乳化剂广泛用于面包、糕点、饼干、人造奶油、冰淇淋、饮料、乳制品、巧克力等食品工业中，约占食品添加剂使用量的一半以上，激发了小学生们对乳化反应的好奇心。 （图为小学生们...

http://www.jntimes.cn/xxzx/202401/t20240109_8188127.shtml