【有春读史】由“大青牛”看辽朝与金朝祭祀习俗的异同（下）

又能逮住地上奔跑的兽类，是游牧民族的重要帮手。传说十万只雄鹰中才能出现一只海东青。天空中飞的天鹅以珠蚌为食，食蚌后，会将珍珠藏于嗉囊中，旧时，契丹人或女真人都会训练海东青捕捉天鹅，以获取珍珠。 据《辽史》卷三十三《营卫志（中）》记载，每年春天天鹅还没有飞来时，皇...

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打开历史中的美食日常，“南京鸭”登上三联特刊

业的解释。曹瑞华当年曾在培训班跟随淮扬菜大师胡长龄学习；1984年，经胡长龄推荐，还被派往中国驻澳大利亚大使馆烧菜。曹瑞华认为，鸭的嗉囊都在右边，手伸进去即可把嗉囊和内脏拉出来；开口也有讲究，必须是月牙形的，“这样手在掏内脏时，是往前后而不是往下，不会把口子撕大。...

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张新文 | “立冬”话冬藏

忙碌的收藏,积攒能量以便度过寒冷的冬天。正所谓“冬,终也,万物收藏也”(《月令七十二候集解》)。阵雁南飞的途中,不忘中途停在瘦水河湾,嗉囊加满鱼虾；土拨鼠撅着屁股掘起田埂新土,把豆儿和花生往更深的洞穴搬运；野鸡没有囤积食物的习性,只是拼命地寻找食物啄食,把自己养得肥肥的...

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