砍树莫如酿酒（经济茶座）

来越重视，有特殊营养价值的食品发展潜力越来越大。科学数据表明，果酒同时具有药食两用价值。例如，山楂酒中含有黄酮类和低聚前花青素，木瓜酒SOD（超氧化物歧化酶）含量高，可有效增强人体免疫力、延缓衰老等。近年来我国居民果酒消费额年均增速达30%。 　　从供给侧来看，百果皆可...

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“味道的传承”新书发布 淮扬菜大师分享 “好书好味道”

道菜。周晓燕昨天还在现场分享了书中记录的一道“古法红烧肉”的做法。“我的这道菜灵感来自于清朝古籍《调鼎集》，书中记录烧红烧肉要放木瓜酒，而目前研究成果表明，木瓜酶是肉类最天然的嫩肉剂，用它烧红烧肉瘦肉不会柴，这是烧这道菜的第一个关键点；第二个关键点是烹制过程的前...

http://gjzx.jschina.com.cn/20381/202008/t20200827_6781359.shtml