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菜美食文化节是一座美轮美奂的舞台，依托这座舞台，勤劳智慧的淮安人倾力展示淮扬美食的独特魅力和深邃文化，让淮扬名菜香满天下，推动着淮扬菜系创新发展走向新的辉煌；淮扬菜美食文化节也是一张耀眼夺目的名片，手握这张名片，开明开放的淮安人沟通世界，让更多的人知道、走进、建设...
2010.09.15 08:49:00
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此物颇通水性，应当是‘江淮一品’。江淮一品，即河道总督也。”
有了这个故事，后来，“江淮一品”这个名字便传到了民间，这道菜在淮扬菜系列里就被称为“江淮一品”。
“江淮一品”烹饪技艺流传至今，与两位关键人物有关，一位是厨师孙友梅，另一位就是曾名噪一时的河下老中...
2010.09.17 14:49:00
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那些硕果仅存的老师傅请教而来。
目前，全羊席尚未达到108道菜，正在一步一步挖掘。
传承传统技法
为了保留食材的原汁原味，淮扬菜系的烹饪过程都采用的是晚清民国时期的烹饪技艺和调料。
“因为淮扬菜的一大特点就是全力去展现食材原有的特点和味道。”高峻告诉记者，...
2010.09.17 14:50:00
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一佳味，天下之至美”的美誉，与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，是中国烹饪文化的一大结晶。作为“淮扬菜之乡”的淮安，应该如何使淮扬菜系发源、发展、传承、创新、鼎盛的悠久历史得到最好的保存，并传承、弘扬这一美食文化？这需要一个平台，而打造一个主题性的菜系博物馆是其...
2010.09.20 10:06:00
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人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什等，都是以淮扬菜为主。
淮扬菜系是淮安（今楚州）、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安（今楚州）为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。淮扬菜系...
2011.04.27 09:01:00
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梁；史载唐代时扬州的“胡商”达万人之多。兼具“南秀北雄“之美的扬州园林；集扬州菜、淮安菜、苏州菜、上海菜、杭州菜等各路菜之大成的淮扬菜系；海纳百川的扬州戏曲和扬剧，立异标新的“扬州八怪”等都是个中代表。扬州正是在这种兼容并蓄中，张扬个性，彰显活力。
一段传奇
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2011.08.10 19:31:00
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自成一体；以漆器、玉雕为代表的扬州工艺，巧夺天工，精美绝伦；“天下珍馐数扬州”，扬州美食用料考究，制法精细，是全国四大菜系之一淮扬菜系的发源地；以“扬州八怪”为代表的扬州画派，打破含蓄典雅的传统风格，领异标新，独树一帜。
当前，城市之间激烈的竞争态势告诉我们，...
2011.10.08 16:12:00
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位同乡，在家中精心制作了正宗刀功切出来的“扬州狮子头”、自备老卤腌制的“南京盐水鸭”、透明水晶的“镇江硝肉”等十多个家乡特色菜，淮扬菜系、苏杭菜系、京苏大菜等。
餐后的联欢晚会上，秘书长乔凤祥博士妙语如珠，他用江苏省13个城市的市花和图片向大家拜年，同时介绍了会场...
2012.01.29 09:48:00
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就是扬州。
朱丽君说，在《走读江南》中，扬州篇章名为《相遇扬州》。除了在星级大酒店中品尝扬州炒饭，他们还将前往卢氏老宅，拍摄淮扬菜系，还有扬州的早茶文化。另外，他们还准备拍摄一集扬州玉器。
《走读江南》采取的是主持人带着观众游览的形式，两位主持人当中，说着一...
2012.11.15 09:49:00
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征；如意纹形似筷架，妥帖安放四边，表示高朋满座，有圆融和谐之意；线条粗细有别，彰显淮扬菜的细致、考究；标志整体成盛放的花状，寓意淮扬菜系为中国四大菜系中源远流长的一朵奇葩。
不仅在淮扬菜品鉴堂样板店和北京旗舰店，以后开设的淮扬菜品鉴堂旗舰店，将全部采用这一标志，...
2013.01.11 09:05:00
