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刀成丝，再过油，一根一根滑嫩的刀鱼丝配上蒲菜虫草点缀，可谓色香味俱全。 （下转2版）
（上接1版）泰州宾馆厨师汪闻欣的清韵蒲香，是把焯水后的蒲草茎用高汤泡上10分钟，然后切成小段后用药芹丝捆绑，放入事先备好的谷米汤中，上面加上蟹黄和瑶柱作为点缀。蒲草、谷米汤、蟹黄、...
2011.04.25 09:06:00
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有些社区群众还聊到了自己家乡清明节吃冷饭、冷韭菜等寒食的习俗，都让大家开拓了眼界、增进了交流。
小知识：青团的制法
1、洗净艾草，焯水去除涩味，放入榨汁机，加入适量水榨出青汁。
2、盆内加入糯米粉、少许沸水拌匀，再加青汁反复揉透，搓成长条，摘成每个重75克的面团，逐个...
2012.03.30 10:27:00
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天晴，南京的野菜，如苜蓿头、荠菜、小根蒜，都开始冒出“头”来了。
据介绍，苜蓿头的维他命K含量很高，有凝血的作用，小炒、生煸，焯水后凉拌均可。在紫金山各处林地旁空地上常见，丛生居多，玄武湖、情侣园、莫愁湖等公园也很常见。荠菜在南京也比较多，它有较高的药用价值...
2014.02.22 09:07:00
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库旁的一片菜地上，周凯捧着这绿油油、酷似尖尖朝天椒的蔬菜，向村民们介绍它的生长特性。“这就是黄秋葵，大家带些回去可以清炒肉丝或者焯水凉拌，它口感清爽，一股清香。采摘要戴好手套穿长袖，用剪刀剪下。外形完整卖相好的可以卖到10块钱一斤，亩产量2000斤，在北京、上海大城...
2014.03.03 09:33:00
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库旁的一片菜地上，周凯捧着这绿油油、酷似尖尖朝天椒的蔬菜，向村民们介绍它的生长特性。“这就是黄秋葵，大家带些回去可以清炒肉丝或者焯水凉拌，它口感清爽，一股清香。采摘要戴好手套穿长袖，用剪刀剪下。外形完整卖相好的可以卖到10块钱一斤，亩产量2000斤，在北京、上海大城...
2014.03.05 15:08:00
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迎来了第一个收获季节。周凯捧着这绿油油、酷似朝天椒的蔬菜，向村民们介绍它的生长特性。“这就是黄秋葵，大家带些回去可以清炒肉丝或者焯水凉拌，它口感清爽，一股清香。采摘要戴好手套穿长袖，用剪刀剪下。外形完整卖相好的，可以卖到10块钱一斤，亩产量2000斤，在北京、上海大...
2014.03.06 07:42:00
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七苗是中药植物田七的嫩芽，属新上市的食材，过去菜场很少能买到，因为价格比较高，多是直接供应餐厅。田七苗很嫩，必须开水关火烫熟，但焯水的速度要快，时间过长会影响药效和口感。
美味菜谱：美食达人“米育儿”说，自己一般都将田七洗干净切段，在烧开的水中放一点油和盐，...
2014.03.18 08:55:00
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周凯一笑置之。
3个月后，迎来了第一个收获季。周凯捧着绿油油、酷似朝天椒的蔬菜，向村民们“推销”起来：“大家带些回去清炒肉丝或焯水凉拌，口感很清爽的。外形完整、卖相好的可以卖到10块钱一斤，亩产量2000斤，大城市里很多人吃呢！”
听到他为大家算的经济账，不少村...
2014.04.04 11:33:00
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浓郁，有一些清香。这道菜之所以没有流传下来，主要在于口感特色不鲜明。
柳叶柳絮菜谱
凉拌柳絮
网络达人：将新鲜的柳絮先焯水，再浸泡在水里24个小时，其间换水3-4次，去苦味，然后用凉白开淘一遍，淋上麻油、蒜瓣、生抽等佐料，味道不错哦！不过美食达人们也特别强...
2014.04.24 14:50:00
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年代后，枫镇大面由于制作工艺繁琐，老一辈面点师隐退等多种原因，观振兴、朱鸿兴的枫镇大面退出江湖。
“传统枫镇大面要用整条黄鳝焯水吊汤”，据俞雪根介绍，枫镇大面面汤非常特殊，用黄鳝焯水，再加上黄鳝骨头、肉骨头、葱姜，用文火熬3个小时。“那时候师傅凌晨1点就要上班...
2014.05.26 09:56:00
