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假日用量更多。为了保障鳝丝、蟹粉的质量，他们请专人到店里来现场加工，以免混入死的水产。在制作过程中，得月楼多用传统做法，食用添加剂也只有红曲米一种。
原标题：厨师达人自制刀具消毒箱
原地址：http://epaper.subaonet.com/szrb/html/2014-07/19/content_231984.htm...
2014.07.21 15:05:00
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共度重阳佳节。
“在糯米粉中要加一些粳米粉，这样吃起来不会太粘。“老苏州”喜欢吃红色的重阳糕，蒸制的时候在糕的表面洒一层红曲米粉调制的浆水，最后再撒上核桃、瓜子仁。”现场，糕点师车师傅为大家认真讲解了重阳糕的制作方法，半个小时后，一份苏式重阳糕就制作成功...
2014.09.19 08:55:00
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层要蒸二十分钟以上，这样才能保证重阳糕能熟透。红色更加喜庆”老苏州”也喜欢吃红色的重阳糕，所以志愿者们蒸制的时候在糕的表面洒一层红曲米粉调制的浆水，最后再撒上核桃、瓜子仁、红绿丝、一把芝麻。在蒸笼里蒸了四十分钟后，一份香气扑鼻的DIY苏式重阳糕就制作成功了。
一...
2014.09.29 08:59:00
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合的粳米粉和糯米粉，第二层是豆酥和粉调和而成。最关键的就是第四层。老苏州比较喜欢吃红色的重阳糕，因此蒸制的时候在糕的表面上了一层红曲米粉调制的浆水，最后再撒上核桃、瓜子仁。将整个糕坯放在蒸笼中，用旺火蒸上半个小时。一份松软可口、香气扑鼻的苏式重阳糕就制作成功了。...
2014.09.29 11:07:00
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会过于变形，而在烹饪的过程中，肋条上的肉收缩之后会与骨头形成一个‘井字’，有形意在其中。”
肉排焯水之后，放入锅中烧煮，放入红曲米粉、豆蔻、八角、红枣以及花雕酒等配料，大火烧开后改为文火慢炖，一个半小时之后，这道菜就可以出锅装盘了。一个个“井”字形的肉排看上去...
2015.03.13 09:23:00
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青团子等时令菜摆满了平江新城大观名园社区的活动室，社区美食达人们聚在一起，精心烹制了一桌春宴。
“酱汁肉以五花肉为原料，用红曲米粉熬煮酱汁上色……”社区食客朱大叔边快手勾芡熬煮酱汁，边和大家科普做法。而另一旁，一名阿姨正做着青团。加了浆麦草汁的糯米粉中包裹着...
2016.03.24 09:20:00
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腐乳汁肉是江苏无锡汉族名菜，据说在光绪三十二年（1906 年）由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐乳大小，借用红腐乳的形与色，故名。又不断改进，把腐乳汁肉与卤鸭同烧，卤鸭与汁肉的滋味互相渗透，肥而不腻，酥烂入味，甜中带咸，...
2016.04.11 15:20:00
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奶巧克力走进糕团
色彩鲜艳、造型美观是苏式糕团另一特征。杨健雄介绍，苏式糕团讲究真材实料、原汁原味。像苏式糕团中的红色，是用红曲米和玫瑰酱“做”出来的，黄色是添加的鸡蛋黄和南瓜，黑色是芝麻、豆沙，青色则是浆麦草汁，这一绿色天然选材传承标准，符合英国消费者对食品...
2016.05.17 09:16:00
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奶巧克力走进糕团
色彩鲜艳、造型美观是苏式糕团另一特征。杨健雄介绍，苏式糕团讲究真材实料、原汁原味。像苏式糕团中的红色，是用红曲米和玫瑰酱“做”出来的，黄色是添加的鸡蛋黄和南瓜，黑色是芝麻、豆沙，青色则是浆麦草汁，这一绿色天然选材传承标准，符合英国消费者对食品...
2016.05.17 09:16:00
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奶巧克力走进糕团
色彩鲜艳、造型美观是苏式糕团另一特征。杨健雄介绍，苏式糕团讲究真材实料、原汁原味。像苏式糕团中的红色，是用红曲米和玫瑰酱“做”出来的，黄色是添加的鸡蛋黄和南瓜，黑色是芝麻、豆沙，青色则是浆麦草汁，这一绿色天然选材传承标准，符合英国消费者对食品...
2016.05.17 09:16:00
