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产过程又分为固态发酵、液态发酵两类。固态发酵醋习称酿造米醋，液态发酵醋习称酿造白醋。酿造醋是以粮食等为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。配置醋主要是用化学方法合成的食用醋酸配制而成，缺乏发酵调味品的风味。经调查，由于市场秩序、管理制度等方...
2015.09.08 17:41:00
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一般持续4到10天。”凌裕平老师耐心地跟农民讲解着制作葡萄酒的基本步骤，“更换容器是为了将皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。影响酒精发酵的重要参数是发酵温度、pH和糖化时间。倘若在发酵已结束的葡萄酒里加入30％的酒精，再发酵一个月，会有‘白兰地’的效果的！”
在场的农民...
2015.09.09 17:48:00
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七窍流血，胸前、嘴边全是呕吐物。为了让病人及时恢复呼吸和心跳，栾春梅准备吸引器，打开喉镜，帮病人清理呕吐物，一股腐烂食物混杂着酒精发酵的浓烈气味隔着口罩扑面而来。容不得怠慢，栾春梅认真细心地清理掉了很多呕吐物。因为呕吐物的缘故，内置吸引器的画面视野不清。栾春梅凭...
2016.05.04 14:18:00
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醋保持特有的“丝丝的酸、微微的甜、幽幽的香”风味，条例列出镇江香醋的特殊工艺：以糯米、麸皮、大糠等为主要原料；采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵、加炒米色淋醋等特殊工艺，在特制陶坛容器密封陈酿六个月以上；生产场所符合食醋生产卫生规范的国家标准；产品质量符...
2016.07.26 07:55:00
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醋保持特有的“丝丝的酸、微微的甜、幽幽的香”风味，条例列出镇江香醋的特殊工艺：以糯米、麸皮、大糠等为主要原料；采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵、加炒米色淋醋等特殊工艺，在特制陶坛容器密封陈酿六个月以上；生产场所符合食醋生产卫生规范的国家标准；产品质量符...
2016.07.26 09:04:00
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醋保持特有的“丝丝的酸、微微的甜、幽幽的香”风味，条例列出镇江香醋的特殊工艺：以糯米、麸皮、大糠等为主要原料；采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵、加炒米色淋醋等特殊工艺，在特制陶坛容器密封陈酿六个月以上；生产场所符合食醋生产卫生规范的国家标准；产品质量符...
2016.07.26 10:58:00
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持特有的“丝丝的酸、微微的甜、幽幽的香”风味，《条例》列出镇江香醋的特殊工艺：以糯米、麸皮、大糠等为主要原料；采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵、加炒米色淋醋等特殊工艺，在特制陶坛容器密封陈酿六个月以上；生产场所符合食醋生产卫生规范的国家标准；产品质量符...
2016.07.30 12:32:00
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持特有的“丝丝的酸、微微的甜、幽幽的香”风味，《条例》列出镇江香醋的特殊工艺：以糯米、麸皮、大糠等为主要原料；采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵、加炒米色淋醋等特殊工艺，在特制陶坛容器密封陈酿六个月以上；生产场所符合食醋生产卫生规范的国家标准；产品质量符...
2016.07.30 12:32:00
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持特有的“丝丝的酸、微微的甜、幽幽的香”风味，《条例》列出镇江香醋的特殊工艺：以糯米、麸皮、大糠等为主要原料；采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵、加炒米色淋醋等特殊工艺，在特制陶坛容器密封陈酿六个月以上；生产场所符合食醋生产卫生规范的国家标准；产品质量符...
2016.08.01 10:02:00
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酿制技艺，是目前酿造行业仍旧保留生产的少有的几种传统工艺，经过多年摸索，他通过眼观色泽变化，鼻闻香酸度，手摸温度湿度等方式控制着酒精发酵、醋醅发酵、淋醋工序等酿造全过程，保证了恒顺醋的品质和特色。他多次参与企业工艺改造，在恒顺工业园年产二十万吨香醋基地建设中，主导...
2018.01.19 08:54:00
