平桥豆腐

　　平桥豆腐是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。 　　平桥豆腐...

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这8种配料炒出的最经典 扬州炒饭昨升级地方标准

马湖的湖虾做的“湖米”提鲜。 　　本地市民王军今年44岁，因为儿子不爱吃葱，她做的扬州炒饭必放生抽，她用香肠丁、青椒丁、胡萝卜丁和香菇丁等做的酱油炒饭不仅色泽好，味道也受到了评委们的好评。 　　现场评委、淮扬菜资深理论家王镇告诉记者，现场的炒饭品种非常多样化，包括酱...

http://wm.jschina.com.cn/9662/201510/t2468591.shtml

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半汤半菜的“盐城八大碗”吃出“名堂”

　　盐城人吃饭总讲究个好彩头，这道菜是盐城人最爱的家常菜，过年也是必吃的，里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人，还可以加肉丁、香菇丁，味道更鲜美。而菜名里的“羹”字又寓意“更”，人日为人事更新之日，期待万象更新。 　　第七道 　　家常红烧肉 　　这是地地道道的家常...

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