今起“七九” 本周或升温至20℃

场逛了逛，发现青菜、卷心菜、萝卜等蔬菜都卖得很好。为什么经过霜打的蔬菜吃起来甜甜的？因为霜打过之后，蔬菜里含有的淀粉，会水解变成麦芽糖酶，再转变为葡萄糖，因此蔬菜便有了甜味。所以这个时期的绿叶蔬菜，只要一点油盐，清炒就已经很可口。 　　昨天在湖滨农贸市场，记者看到了...

http://gjzx.jschina.com.cn/20374/201702/t20170213_3613161.shtml

今起“七九” 本周或升温至20℃

场逛了逛，发现青菜、卷心菜、萝卜等蔬菜都卖得很好。为什么经过霜打的蔬菜吃起来甜甜的？因为霜打过之后，蔬菜里含有的淀粉，会水解变成麦芽糖酶，再转变为葡萄糖，因此蔬菜便有了甜味。所以这个时期的绿叶蔬菜，只要一点油盐，清炒就已经很可口。 　　昨天在湖滨农贸市场，记者看到了...

http://gjzx.jschina.com.cn/app/201702/t20170213_3613168.shtml

霜打的蔬菜水果分外甜 青菜、柿子吃起来口味更佳

那么，为什么霜打的蔬菜就会变得可口呢？南京市蔬菜科学研究所副所长魏猷刚解释，简单来说，比如青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下变成麦芽糖酶，进而转变为葡萄糖，细胞液中增加了糖分，就不会轻易被冻坏；葡萄糖溶于水，所以蔬菜就有了甜味。 　　霜降后，哪些蔬菜格外好吃？据介绍...

http://jsnews.jschina.com.cn/hxms/201910/t20191024_2411860.shtml